引风机可以用来引烟气，也可以引空气。余热回收系统中，如果预热器是在对流顶的，不需要将烟气引下来，靠烟囱的抽力排烟就行了。预热器放地面的，需要引风机将烟气引下来。对空气侧，一般情况下用鼓风机，一鼓到底。也有用引风机的，风机放在预热器后，那么引的是热风，风量要比冷风的大(体积)，防腐轴流风机品牌，风机型号可能要大1~2个号，耗电量也会增大，况且风机接触的是热空气，操作工况比冷风苛刻了。引风机处可能有漏风，冷风又是直接吸进风道的，降低了热风的温度，等等。具体用引风机还是鼓风机，看整个余热回收系统的综合考虑。
排烟风机的分类
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机三种。
1、轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
2、风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，防腐轴流风机厂家，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
3、离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，防腐轴流风机，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。
食品处理区的通风排烟设施 厨房中的油烟和蒸汽主要来自：
（1）食品烹调时，当油锅里的温度在摄氏200度以上时，防腐轴流风机制造商，所用油脂即发生化学变化，油烟随着沸腾的油挥发出来，油烟中含有杂环烃等物质；
（2）燃料燃烧时，会不同程度地产生含有危害物质的烟雾和尘埃，如SO2、二氧化碳和悬浮颗粒物等，
（3）蒸煮过程散发出的大量蒸汽。
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