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你知道如何做好学校食堂承包吗？

食品安全监控

食品安全是餐厅工作的重中之重，要做到预防第1，要有完备的预防食物中的措施。

1、每日供应的各种面食(包括面食)每种100克，放入冰箱冷藏48小时。

2、加工蔬菜应反复冲洗，用沸水伤，去除蔬菜和水，避免蔬菜***和药***。

3、无加工、销售败、脂肪酸败、霉变、虫害、脏、洁、混有***或其他感官异常，可能对***健康造成危害。不使用诸如商品名称、工厂名称、厂址、生产日期和贮存期等原材料。

4、一旦发生食物中事件，就开始食物中计划，并报告市卫生防疫部门，并保留现场，并储存可Y食物，以查明事故原因。

5、餐厅经营者应与学校签订食品安全协议，确定双方在文件形式上的***责任关系，并从制度上确保食品安全。

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对谷类、豆类等粮食和油料及其加工成品和半成品的统称，是人类主要食物的统称。

所谓民以食为天，粮食是我们人类赖以生存的必需品，是关系国计民生的特殊商品。

对于粮食作物认识已是众所周知的事情。粮食作物的种子、果实以及块根、块茎及其加工产品统称为粮食。粮食按是否经过加工分为原粮、成品粮。

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分析东莞饭堂承包特点

1.福利性

***、厂矿、学校等集体食堂，向就餐者提供的服务是福利型服务，其目的是为了***职工更好地工作，食堂承包管理，厂矿职工更好地劳动，食堂承包，学校师生更好地教学和学习，并不是为了盈利，带有很大的福利性，工厂食堂承包，和以盈利为目的的经营型服务业的性质是不同的。

福利性东莞饭堂承包有以下特点：食堂的经费开支由所在单位***，饭菜的成本一般只计算食品原料的成本，服务没有纳入商品经济运行的轨道，因而经济效益一般比较差。广大食堂工作者正在通过后勤管理体制的改革，逐步实现由福利型服务向经营型服务的转变。

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