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什么是酱香型白酒？酱香型白酒是指以高粱、小麦、水等为原料，其中高梁为主粮，小麦为大曲原料，比例一般为1：1。

大曲酱香酒的出酒率一般是一般在23%左右。

经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。执行标准为GB/T26760-2011.酱香型白酒酿造的基本工艺是指“一二九八七”工艺。即端午制曲、重阳下沙、一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

酱香型白酒属于大曲蒸馏酒，主要以郎酒等为代表，具有酱香突出、优雅细致、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。

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