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莴苣味甘苦、性凉还有清热、通经之***。我国莴苣品种繁多主要优良品种不下几十种但品种性状不一各有所长。莴苣为长棒形、尖叶、紫皮茎用莴苣以“莴苣1号”为代表的莴苣集香气浓、肉翠绿、茎皮薄、质嫩脆、鲜艳、多汁、纤维少、抗病虫、产量高等特点为一身是茎用莴苣品种中的上乘佳品。 莴苣1号种性优良、特征明显、品质优异。

莴苣主要种植在山间盆地、平原所形成的洋面水稻田土质以壤土、砂壤土为主有利于莴苣栽培对土壤保水保肥的要求，保证莴苣生长的肥水供应。同时土壤中铁、钼、锰等元素含量丰富酸还原酶活性高有利于叶绿素的形成和酸盐的同化作用，莴苣体内消酸盐含量低。种植区域水源丰富能满足大面积生产对灌溉的需求。从而保证莴苣的品质特色。

莴笋的膳食价值

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，大白菜的批发价格，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足***C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶有一定作用。经常吃莴笋叶，临汾白菜批发，有利于血管张力，改善心肌收缩力等。

为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒.

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