香肠烟熏机按一次加工台湾烤肠产能（极限生产能力）来分有30 ，50,100,250,500,1000型。30型的外形是800x800x1600mm占地面积小，能够选择两相电、三相电，使用方便，30型号的烟熏设备适合小的作坊用，生产量小的用；烟熏材料应选用树脂少、烟味好且防腐物质含量多的材料。一般多用硬木，如柞木、桦木、栎树、杨木等。其中以果木为佳。找不到合适的烟熏物，也可以用谷糠、小米、甘蔗皮，也是很好的熏烟材料。 香肠烟熏机烟熏通常两种颜色，一种为蛋白***，为木粉和白糖的比例3：1的比例;一种为烟熏红色，为木粉和红糖的比例3：1。
木粒在受控的闷烧状态下，产生足够的清洁烟雾；电热管在燃烧初期自动点火，后期不需再加热，烟雾的数量，浓度可以调节；独特风机循环系统具有优异的循环系统，可以使炉内的蒸雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率，有效保证产品在烘烤，干燥，烟熏等过程中的温度的一致性，从而保证了产品着色均匀，色泽美观。
