带骨羊肉解冻设备解冻机
- 真空解冻原理和设备结构真空解冻亦称水蒸气凝结解冻, 其原理是水在真空容器内低温沸腾为饱和水蒸气,在冻品表面凝结时放出潜热, 使冻品升温解冻。由于在真空环境下, 饱和水蒸气中的空气分压很低, 冻品表面没有构成热阻的空气膜, 因而饱和水蒸气与冻品间有很高的传热膜系数, 水蒸气凝结放出大量的潜热, 为冻品迅速吸收而升温解冻。真空解冻设备的结构, 圆筒形容器内放人冻品小车, 底部水槽用蒸汽管直接加热, 并装有=> 7 自动清洗系统。真空解冻设备采用水循环真空泵抽除空气, 构成一定的真空度。真空解冻设备内饱和水燕气的温度受设备内***压力大小的控制, 亦即真空度愈高***压力愈低, 饱和水蒸气的温度也愈低, 但设备结构与真空系统也愈复杂。真空解冻的原理和国外真空解冻设备的结构。
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