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鸡汤的营养比鸡肉少得多。在许多人的眼中，鸡汤是***多的补充，剩下的鸡肉营养被炖入汤中。军事***科学院食品与营养系李立立博士指出，炖汤的鸡肉营养远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，以及脂肪，***和钙等矿物质。在炖鸡的过程中，大量的鲜味物质会溶解在汤中，因此鸡汤会变得美味，但只有一小部分营养成分如蛋白质，***和钙溶解在汤中。数据表明，每100克鸡肉和鸡汤的蛋白质含量分别为25.1克和1.37克。