襄阳正宗牛肉面做法详解
配料： 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
特色： 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口
做法：
1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、***烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，老襄阳牛肉面培训，捞出，牛肉面培训正宗，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
对于襄阳牛肉面来说，它是襄阳人们骨子里的***爱，每一个清晨都是伴随着牛肉面的浓香，每一个午间都是在牛肉面的营养与美味下满足着，所以对于老襄阳牛肉面来说，当地人才***有资格来点评，譬如襄阳牛肉面培训哪家好？哪一家的面馆***有特色等等。
事实上，在襄阳当地经营襄阳牛肉面的品牌多如牛毛，至少注册登记的就不下数千家，如此多的襄阳牛肉面品牌，牛肉面培训多少钱，消费者如何从中加以选择呢?无疑就是通过自身的舌尖与味蕾来判断，因为这种美食是演绎了千百年的传统地方美食，深受众多襄阳人的喜爱，对其中的特色与自身的口感更是熟悉异常。
原料:咸辣豆瓣酱茸10公斤植物油50公斤
流程:炼制植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→ 炒→浸渍→成品
方法:
① 植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。
② 将豆瓣酱茸入锅 炒加热，出色出香。
③ 将豆瓣渣料清除过滤，静置4~6天即可。
特点:油质深红，酱酯香浓。
提示:豆瓣酱入锅植物油温须保持为室温，缓慢加热 香出色，提取后的豆瓣酥茸，可另作原料使用。
牛肉面馆如何经营呢？
一、留意一下各种面的销售情况，这样可以提前备货。同时对好卖的面销售数量做个大概的明细，寻找合适的出量，提前将面、配菜准备好，等客人点餐时就可以直接下锅了
二、桌子按台号分清楚，牛肉面培训汤料，哪桌先来先点的，顺序搞清楚，不要一个桌子的送到第2个桌子上了，那样的话就很尴尬了。
三、根据当天的经营情况适当增加所需要的原料。
四、原料加工可根据经营情况而定，在营业之前可适当加工出比较繁琐的原料。
牛肉面培训正宗-老襄阳牛肉面培训-思故襄餐饮由襄阳思故襄餐饮管理有限公司提供。襄阳思故襄餐饮管理有限公司（/）为客户提供“专注襄阳正宗牛肉面培训,襄阳特色牛肉面，早餐小吃等项目培训。”等业务，公司拥有“思故襄餐饮”等品牌。专注于面条等行业，在湖北 襄樊 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：程冬军。同时本公司（）还是从事襄阳牛肉面培训技术中心，襄阳牛肉面培训哪家好，襄阳牛肉面培训价格的厂家，欢迎来电咨询。