烤串-烤串坊-一品世家(优质商家)

烤串跟牛羊肉串一起上来的还会有酱油筋、肉筋、排骨串、干巴串、八分熟等东北特色串。

▲ 酱油筋，刷酱油烤的肉，有肉有筋，酱香味经过碳烤，别有一番滋味。

▲ 干巴肉，将瘦肉烤到干，更类似牛肉干的口感，结实且有嚼头，味道有浓浓的酱味，还有些许甜味。

▲ 选牛身上最嫩的一条肉，烤串店，把它烤制到八分熟以保证鲜嫩的口感，肉上面会撒很多的辣椒面。

▲ 排骨串，取猪软骨腌后串成串再烤，入味的肉包裹着软骨，嚼劲十足。

等到肉串吃的差不多了，各种菜卷、肉卷就该上场了。传统的烧烤，一根扦子上大多都只有一种食材，菜卷却可以将两种食材混合在一起，产生超出他们本来滋味的奇妙反应。

▲ 五花肉卷金针菇，五花肉焦香满口，烤串坊，搭配起金针菇肥而不腻。

▲ 烤菜卷，用干豆腐将香菜、金针菇、大葱、茼蒿等卷起穿成串一同烤制，干豆腐在外层能沾到更多的调味料，蔬菜在里面不会也被烤得焦糊，在众多肉串中，显得十分清爽。

烤串投资小，收益大，风险低。

烤串作为大众较为喜爱的小吃，烤串怎么串，所以拥有较大的发展潜力，在未来，单烧烤这一个项目就可以有较大的利润。另外烧烤不需要太多的成本，仅仅需要一个摊位或店面，再加上烧烤炉和一些常见时食材即可。所以总的投入成本仅仅在5万元以下，烤串是一个成本、投资较小、收益大投资项目。
民以食为天，吃是人们日常生活中必不可少的一部分。纵观人类历史，就相当于一部吃的历史，因为吃是头等大事。由吃所形成的产业，堪称庞大，万业之首，根据《中国餐饮业分析及投资咨询报告》数据显示，中国餐饮业零售额每年以18%以上的速度快速递增，2009年预计将达到万亿元以上。在诸多行业陷于竞争惨烈，利润微薄的今天，唯独餐饮业还维持着30%到45%的高额利润。肥硕的市场，巨大的商机，谁能抵挡？

烤串说起烤排骨，我也只是独爱西南地区的做法而已。我在广东澳门沿海一带读书极少看见烤排骨，可能是相对于猪肉而言，生蚝扇贝才是因地制宜的选择。偶尔能吃到一串烤排骨，也就是在打着“烤串”的沿海小店里了。东北烧烤的排骨串一般中间是不串绿色尖椒的，想来因为东北人吃烤串叫“撸串”一根铁签从齿缝中穿过也就大口开嚼了，若是有几粒尖椒作祟，必然呲脖子汗流。但是西南一带居民吃烧烤也算是细嚼慢咽，一粒排骨，一颗尖椒，等到辣味散尽时便不慌不忙囵出一根骨头“噗”朝地上啐了。若是外地人单纯认为尖椒的作用是好看，那就大错特错了，尖椒是不易变质的食材，烤串，若是看见排骨中间的尖椒不甚新鲜了，估计肉也八不离十。所以小贩们穿上一粒粒翠绿的尖椒，也就是告诉客人，这肉新鲜得很哩！