T骨牛排（T-BONE）
也叫作丁骨牛排，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。不过这种牛排在美式餐厅更常见一些，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
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超大的工作面，超高的温度，既保证了出品速度，又保证了出品质量，是当今牛排店及烧烤店的设备。
炉烤属于比较高温，快速的料理方式，适合比较嫩一点的肉(不是加嫩肉精的肉)，选择炉烤的主要原因，除了简易性，张家口西餐厅牛排设备，特殊香气之外，烤肉的乐趣也让人难以忘怀。所以选用的燃料是果木和木炭
烤肉架通常以铸铁做成，有些还可以加阳极涂层，降低食物的粘连机会，铁制的烤肉架清理方式和铁锅一样，西餐厅牛排设备品牌，不能用水洗，更不能用清洁剂
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