***简单的火腿肠只要瘦肉和盐就可以了。在实际生产中，还是希望加入肥肉。肥肉有助于保留一些只能在脂肪中稳定存在的***以及香味物质。但是，太多的肥肉又不受欢迎。首先不够健康——大家都不喜欢吃下过多的脂肪。其次，更多的脂肪就需要提取出更多的蛋白质来吸附，但是肥肉多了瘦肉的量就相应变少了，这会使得形成的胶状结构强度降低，吃起来口感就差了。
小编还想详细介绍两种生产方法：1，火腿是用优质猪腿通过酸洗，洗涤，发酵等工艺制成的; 2，香肠是猪的三明治和后腿由细肉和一些脂肪制成。由于调味料调整良好，技术操作良好，香肠色泽美观，口感鲜美。 3.火腿肠主要由牲畜和禽肉组成，莱芜火腿肠，辅以填充物（淀粉，植物蛋***等），然后加入调味料（盐，糖，酒，味精等），香料（洋葱） ，生姜，大蒜，火腿肠厂家电话，豆粕，火腿肠加工，***，大料，胡椒等），质量改良剂（卡拉胶，Vc等），色素保护剂，保水剂，防腐剂等，均经过固化，混合（或乳化），高温蒸煮和其他加工技术。
火腿肠和香肠的区别：1，火腿肠生产厂家，香精：香肠有特殊的烟熏味，因为它有烟熏干燥过程，火腿肠不是。 2，加工工艺：火腿肠是一种高温肉制品，是一种在121摄氏度的温度下煮熟的包装肉制品，保质期长;而香肠是低温肉制品，是一种具有较低灭菌温度的巴氏杀菌肉制品，一般温度为68-72度。此外，香肠采用灌肠工艺，即将肉倒入肠衣中;而火腿不是。 3，原料：市场上的火腿含有较少的肉类含量，添加剂较多，属于低端产品。香肠含肉量高，原料严格要求且相对较高。 4，储存：火腿肠可以在室温下储存，而香肠应在低温下储存，以确保保质期。
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