开放式厨房具有很强的美观性，设计也十分的人性化。但中国人的烹调习惯与一些西方***有很大区别，食堂排烟管道净化，烹调过程中会产生大量的油烟，而这些油烟如果不能及时排放，就会迅速蔓延到与厨房相邻的餐厅或客厅，厨房排烟管道净化，不但影响到在餐厅和客厅活动的家庭成员，排烟管道净化价格，还增添了清洁这些地方的负担，为不少家庭带来麻烦。
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厨房的排油烟机一般应选用厨房专用低噪音风柜，如管道较长或弯头较多时宜采用离心风机。风机可以变频、变速调节，以利节能。排风机或送风机选择不当，是造成厨房通风效果不好的重要原因。一种无蜗壳的风机箱（内部叶轮如图7-1）更适合油烟排风[25]。有隔声消声功能，汉阳区排烟管道净化， 特性稳定、效率高、动压成份更小。采用电动机直接驱动， 比皮带传动有更高的可靠性。电动机处于高温、高湿、高油污污染的环境中运行， 故应采用高绝缘等级、***护等级的电动机， 以保证长期、安全、可靠
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