散存的面粉存在可能***的风险，面粉粉尘，易发生燃爆，所以在粉仓排气部分增加安全设备。散存面粉易发生虫害，每隔3个月要空仓清理1次，气温高时要用杀虫喷剂或杀虫机杀虫，要有足够的通风系统，防止结露。散存面粉在进粉仓前和打包前或散装发放前进行复筛，来除去有疵点的面粉。散装时粉仓、散运车、称量设备等***大，但比袋装费用少、效益高。
面粉初级加工，产品单一，市场竞争激烈，价格利润空间很小，若受副产品市场的波动，可能面临负载经营，更为明显的是近两年，面粉加工企业80%以上，都不同程度出现亏损，不少企业造成无力经营的局面，甚至索性关门；即使生存下来的企业，如果不依靠***支持和***政策扶持，也很难摆脱亏损的局面；有些大型企业，虽能艰难生存，面粉收购大量回收，除自身严格管理外，基本依靠与***签定的招商优惠政策懒以生存，若抛除外界因素，仅凭市场运做，可能也就已经资不抵债了。
传统石磨面粉则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项***性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征，必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具不可替代的！上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定，上扇才能绕轴逆向转动。同时，两扇的接触面有一个空膛，叫作“磨膛”。膛的外周还有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨东西的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。
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