我们很喜欢吃的蛋糕，奶香，松软，美味，是很多人的喜爱甜品之一，在制作蛋糕的时候会用到糖，那么糖在蛋糕中的功能都有哪些呢，下面小编给大家详细说下：
糖在蛋糕中的功能①、增加制品甜味，提高营养价值；②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。③、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。④、保持水分，延缓老化，具有防腐作用
家居烘焙概念成新潮流带动啦烘焙专用原料粉制造业发展趋势，嘉燊小编给大家详细说下：
随着健康生活理念的普及和消费者生活观念的转变，家居烘焙的概念逐渐流行起来。越来越多的消费者开始在业余时间研究烘焙技艺，市场上关于家居烘焙的培训、交流活动日渐增多，更有诸多家庭式的烘焙工作坊，所制作的烘焙食品用于家庭食用或对外销售。
面粉和油脂这些原料在制作过程中，起着啥作用呢，嘉燊小编给大家详细说下：
一、面粉
构成产品的“骨架”或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。
二、油脂
1、增加营养、增进风味；
2、增强面坯可塑性，有利成型；
3、调节面筋胀润度，降低筋力；
4、保持产品柔软，延长保存期；
5、使产品酥松、酥脆；
6、可充气发泡，使产品体积膨大。
