榆耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和***B1等。榆耳是木耳科菌木耳。 新鲜的榆耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗***或灰白色；入水后膨胀，可***原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，常见食用菌，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，***。现代营养学家盛赞榆耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
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沙榆耳烧鲜鱿做法
原 料：
榆耳150克、鲜鱿150克、西兰花2朵、葱花少许。沙嗲酱2大匙、色拉油适量。贴士：1、榆耳可用木耳或
银耳，黄耳替换，称为沙嗲木耳烧鲜鱿。2、调料中的沙嗲酱可用沙茶酱或多味辣酱替换，称为沙茶榆耳
鲜鱿、辣酱榆耳鲜鱿。
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