灭菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，***繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，***就会***。不同的***有不同的合适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏灭菌机是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部消灭。经巴氏灭菌后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的***或***芽孢。
鲜奶吧的***实际上就是规模化牛场的所有者，他们自己***鲜奶吧，自己管理鲜奶吧。根据对东营，潍坊，济南市场的调查，一个鲜奶吧的***大约在40万左右，包括房租，设备，维修，流动资金等。鲜奶吧的主要设备是鲜奶巴氏灭菌机，此外，还需要配套购置酸奶机，冰激凌机，奶昔机，冰柜，灭菌柜，奶桶，操作台等。目前投入运营的鲜奶吧都是***人自己在经营管理，不存在委托管理或者出租装让等现象。
鲜奶吧灭菌机厂家有100和150两种型号，做出的巴氏牛奶保存了牛奶中绝大多数的活性成分，在加工过程中保证了牛奶的***品质，不添加任何防腐剂添加剂，保证牛奶营养新鲜原滋原味，而且发生安全问题责任可直接追溯。灭菌机厂家采用SUS304不锈钢制作，由水罐和奶罐组成。水循环罐上方热水罐下层冷水罐，有循环水泵，制冷压缩机，循环水路组成。奶吧鲜奶巴氏灭菌机灭菌时间5-40分钟可调；灭菌温度50—99摄氏度可调并设有自动控温装置。奶罐由三层，里面是成奶层，中间灭菌层，外面保温层。隔水加热，灭菌效果更好，奶罐上方有搅拌装置可以使奶受热均匀。做出的牛奶原汁原味口感好，营养价值更高。
