面筋数量和质量测定仪在测定面筋数量和质量的操作上起到了很大的作用，方便并简洁了操作流程。面粉面筋的质量通常称为面粉的“筋力”,以筋力的大小分类有高筋粉、中筋粉和低筋粉。面筋的强度能使食品增大的体积和形状保持不变;使面包(或馒头)瓤的***膨松、细腻和平滑。面筋的弹性使体积大的食品柔软而有弹性。总的使这类食品体积大,形状完整,有弹性,食用时有咬劲。这些特性的优劣和面筋质量的优劣正相关。那面筋数量和质量测定仪http:///product/8.html 的用途和原理呢？
面筋烘干仪与面筋洗涤仪可配套使用，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
面筋测定仪面筋数量和质量测定仪技术参数：单头洗涤
搅拌器转速：120&plu***n;2r/min
离心转速：6000&plu***n;5r/min
离心工作时间：1min
面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V&plu***n;5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg