有看过***主演的麦田这部电影的都知道剧中的麦田，金灿灿的麦穗在风中就像浪花似得一浪一浪拍打着，那么大家也应该知道小麦在***人们就一直在种植，小麦中的淀粉是主要成分之一，其实损伤淀粉含量对面粉面团流变学特性有比较复杂的影响，淀粉测定仪测定淀粉随着损伤淀粉含量的增加，面团的吸水率增加，稳定时间先增加、后下降，不同硬度的面粉出现拐点的值不同。
在传统的长时间发酵制作面包的发酵过程中， 小麦粉中存在的糖类先被酵母发酵， 然后酵母再作用于破损淀粉水解而产生的麦芽糖继续发酵。因此破损淀粉不足的情况下，不能有足够的产气量，制作出的面包体积较小，并且结构较差，所以要保证小面中淀粉的含量才能制作出好品质的面粉。
淀粉测定仪技术参数：
测量时间：约1分钟
电源电压：220&plu***n;1V
温 度： 20℃～30℃
检测品种：大米、玉米、小麦等农作物
检测参数：淀粉含量
单 位：%
操作系统：Windows 98/2000/ME/XP
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