所谓甘薯就是我们日常见的红薯、白薯之类的，甘薯和马铃薯、玉米一样都是一种非常重要的淀粉作物,其淀粉被广泛用于食品、纺织等行业。利用直链淀粉含量分析仪 http:///product/7.html 来测定甘薯直链淀粉含量，加深消费者对甘薯的认知以及甘薯的营养***功能,人们对甘薯淀粉和粉丝品质越来越来关注。
目前,直链淀粉含量测定有多种方法,比如利用直链淀粉快速分析仪，其中比色法简单快速***为常用。这种方法是基于淀粉与碘的颜色反应,因为只有直链淀粉与碘形成蓝色,而支淀粉与碘的结合能力很弱,而且颜色呈紫红色甘薯直链淀粉含量测定多借鉴水稻的国标碘比色链淀粉含量测定法,然而甘薯淀粉具有自身的特点,与马铃薯、水稻、玉米淀粉相比,甘薯直、支淀粉-碘复合物的吸收峰存在明显差异。
目前食用鲜薯的食味评价,主要是通过鉴定人员品尝得出结果,但是不同人食味喜好不同,不能客观地作出评价。通过直链淀粉快速分析仪 http:/// 对直链淀粉含量与食味的相关性研究,使直链淀粉含量作为量化食味评价的其中一个指标。