工厂食堂承包前的注意事项
3、餐具卫生
餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
4、环境卫生
周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口;在食堂的食堂管理方法周围早晚打灭蝇***，晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
承包食堂的制度有哪些今天就分享到这里，除了分享的那些外，厨师人员上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序，上班前应穿工作服、戴工作帽，食堂承包哪家好，做到仪容整洁。
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厨房管理中，如何***厨具
13走菜夹子部门领取少丢失
走菜和分单的时候，会用到很多的夹子，但是很容易被弄丢掉，每月都要添很多加新的夹子。
为了杜绝这个问题，可以在每天***的时候各部门进行领取，打荷和炒锅除外。夹子上面是没有房间号的，电脑打单直接用，然后由传菜部负责回收和清点，并做登记收档后上交仓库，仓库负责记录。这样一来，食堂承包价格，虽然并不能完全避免丢失夹子，但是却比原来少丢了很多。
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东莞饭堂承包公司谈谈人类是怎样从米饭到粉食演化的？
古人***初蒸饭煮粥是粒食的。
人们是怎样把谷物脱粒做饭的呢? 《诗经·生民》中说：“舂之揄之，簸之揉之，释之叟叟，蒸之浮浮。” 这里告诉我们，谷物脱粒和做饭是一个繁复的集体劳动过程：有的人用木杵在地上掘出的臼里捣着谷物，有的人用木瓢把舂好的谷粒舀出来，有的人用双手搓揉着谷粒使糠皮脱下，有的人在簸糠皮、稗子，待谷物加工好后，就去淘米，淘米声嗖嗖响，接着下锅蒸煮，热气升腾，这样才能实现粒食。 先秦时代人们常吃的粥饭是黍、稷和菽。黍和稷统称粟，菽是豆的古称。当时稻米和麦子都是珍粮，工厂食堂承包，一般人不容易吃到。而且要吃麦子，也不能粉食，只能粒食，把小麦仁蒸煮成麦饭、麦粥吃，因为石磨还没有出现。 春秋末期，公输般创制了石磨。石磨用来磨砻谷物，既能磨脱谷物皮壳，又能作进一步加工，使小麦的麸皮从麦面中分离出来，做成了面粉。当人们学会磨制面粉和米粉的时候，常平食堂承包，各种粉食制品乃应运而生。
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