植物在发芽生长到成熟这整个过程中，各项因素都会随着内部环境和外部环境产生变化，近期学者用降落数值仪 http:/// 测小麦降落值时发现，小麦发芽前后降落数值是在不断变化。
芽萌动小麦在常规储藏过程降落数值的变化研究表明,正常小麦中的α-淀粉酶含量***,只有在发芽时才会大量产生。而且,适量的水分对种子发芽***为有利,发芽种子酶活性的增长还和胚及胚乳的呼吸强度有很大关系。研究发现,小麦种子含水量在12%~15%之间时,呼吸强度增加不明显,大于15%后其呼吸强度显著增加。因此,本试验将发芽处理后的小麦及时干燥,使其水分含量处于13.5%以下,在控制其呼吸强度的前提下,利用降落数值仪观察降落数值的变化情况。
近几年由于天气原因，很多小麦主产区出现小麦在储存的过程中穗发芽的现象,粮食仓库对于收购的偏高水分芽萌动小麦入库时应采取边入粮边通风的方法,争取在短时间内将粮堆水分降低到13.5%以下,以***酶活性,控制小麦的呼吸强度,且不宜长时间储藏,建议及时加工利用。