香肠生产厂家-春良食品(在线咨询)-许昌香肠

火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白fen等），许昌香肠，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。那火腿肠到底是肉还是淀粉呢?从制作材料可以看出，火腿肠是包含肉和淀粉的，淀粉的存在不仅可以减少原料肉的使用，而且淀粉可以很好的保持水分，让火腿更鲜嫩。濮阳春良食品

火腿肠是通过将腌好的新鲜或冷冻的牲畜肉捣碎成泥，加入淀粉和其他食品添加剂，并将准备好的肉放入包装（或将其倒入可以食用的肠衣中）而制成的。卷起，固定并拧紧两端，然后用高温技术烹饪。火腿肠可以在室温下储存，保质期更长。吃饭方便快捷。火腿实际上是腌制动物的后腿，经过盐腌，熏制，发酵和干燥。由于其鲜红的颜色，它被称为“火腿”。火腿主要由牲畜和禽肉组成，辅以填充物（淀粉，植物蛋***等），然后加入调味料（盐，糖，酒，味精等），香料（洋葱，香肠供应商，生姜，大蒜，豆粕，***，大茴香，胡椒等），质量改良剂（卡拉胶，Vc等），保色剂，保水剂，防腐剂等，是通过固化，糖化（或乳化）制成的。 ）高温烹饪和其他加工技术。 。

4、斩拌：用冰水将搅拌机降温至10℃，排掉水，投入腌制好的肉馅，斩拌2分钟，加入鸡骨泥斩拌5分钟，香肠生产厂家，再加入预溶的卡拉胶、适量糖和调味料，斩拌3分钟，加入淀粉、大豆蛋白继续斩拌5分钟。

5、灌肠：采用连续真空灌肠的结扎机将斩拌好的肉馅灌入红色PVDC肠衣中，并用铝线结扎，香肠厂家电话，规格为75克。灌制的肉馅要胀度适中，不要装得过紧或过松。

6、熟制杀菌：灌制好的火腿肠要尽快进行熟制杀菌，一般不要超过半小时。将包装完好的火腿肠分层放入杀菌篮中，然后推入杀菌锅内，封盖，开始杀菌。杀菌公式：20分钟—20分钟—20分钟/121℃。