不同的酒的主体香型不同，不同地方的人对酒香型的偏好也不一样，在评酒中，往往以香型对酒进行归类。
酱香型白酒
也称为酱香型白酒，酱香柔润为其主要特点。
浓香型白酒
以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在酒中，浓香型白酒的产量大。四川等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
清香型白酒
称为清香型白酒，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
米香型白酒
特点是米香纯正。
芝麻香型白酒
兼有浓、清、酱三种香型之所长，是中国"十一大香型"中***年轻的一个成员。
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清净，原料要清选，酒醅要清蒸，用具要清洁，水纯工艺巧，清蒸二次清，一清到底；国御珍品酒质的清香、纯正、
甜美、净爽的口感，酒质当然也有保障，能充分满足对口感有高要求的消费者需求。国御珍品白酒池窖酿制技艺被
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