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应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，新型燕窝碗，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。
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可见，燕窝不但可以作咸甜美食，也可以作为用。 如果用冰糖炖燕窝的时候，能够加入具有气生津、养阴清热的野山花旗泡参，则滋补提神、肺***的***将更好。
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这部分燕窝被称为血燕。一般认为血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕，但并非所有矿物质都一定对***有益。
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