果胶CAS: 9000-69-5
要有效成分:果胶 | 级别:食品级 | 品牌:河南 |
有效物质含量:99(%) | 产品规格:1×25kg | 执行标准:国标 |
主要用途:增稠剂 |
用途价值
胶凝度:150度&plu***n;5度(US--SAG)
酯化度:65%-70%
半乳糖醛酸:>65%
外观:米白色至淡***粉末
ph(1%水溶液)2.8&plu***n;0.2%
水份<12%
灰份<3%
酸不溶性灰份:<0.5%
粒度:<60目
***<5ppm
***<0.5ppm
(2)用途,用量参考 果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。 棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2% 酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3% 熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8% (3)使用方法: 将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。