谷伺战斧牛排-韶关战斧牛排-胜元食品诚信商家(查看)

广州市胜元冷冻食品有限公司位于广州，主营澳洲进口牛肉、加拿***斧牛排、纯进口牛排、谷伺牛排、优质牛排批发。我们的团队有超过十年的行业从业经验，洞悉整个中***牛羊肉市场行情及发展历程与趋势走向，有强劲的供货渠道与能力，致力于为中国消费者提供安全、健康、物超所值的中***牛羊肉产品，我们经营的产品畅销批发市场、***酒店、西餐厅、咖啡厅、商超等。同时与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。产品品种齐全、价格合理，“用心服务，诚信经营”是我们一贯的原则，重***、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，供应战斧牛排，赢得了广大客户的信任。我们期待与您合作，共创双赢！

牛排的分类

1 菲力牛排，tenderloin 牛的里脊，贵，鲜嫩。很多人觉得它没有嚼劲，不过这可是牛身上***贵的一块肉。

2 rib eye 肋脊部中间取出来的。（战斧牛排是连着一根长肋骨的肋眼，就是一柄肉斧子）

3 T-bone 一根T形的肋骨连接着一块菲力和一块striploin， 。有人很喜欢T-bone就是觉得一块牛排两种口感。

4. 西冷牛排 sirloin的直译。牛的外脊，比里脊菲力多一些韧性，更有牛排的芬芳。

牛排的选择

冰鲜 or 冰冻？

有条件的绝i对选冰鲜。

冰冻的肉质在解冻的过程中，会使细胞部分破损，肉质表面会干燥、劣化，导致口感变差。

冰鲜肉制品因其温度始终处于冰点临界点，既能保持肉质的柔软，又能防止***繁殖，纯进口战斧牛排，因此口感和营养都***i大程度地保留了下来。

目前市场上只有澳洲的牛排有冰鲜的，美国的冰鲜牛排价格让人望而却步。

草饲 or 谷饲？

不同的饲养方式，也会影响牛的品质。

草饲的牛肉质纤维比较粗糙，谷饲的牛能增添脂肪含量，产生雪花纹。

对于吃货来说，当然要选谷饲啦！

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牛排制作步骤：

1、牛排冷藏解冻（千万不要用水冲解冻也不推荐常温解冻）；

2、用香草、黑胡椒、橄榄油涂匀***腌制2小时。放置到牛排***室温；

3、选用锅底很厚的铸铁锅，烧至非常烫（肉眼观测冒烟，手上的水洒入锅内水滴在锅中乱窜），把腌制好并且静置到室温的牛排放入锅内，两面煎到结成一层微焦的封层。

4、煎好的牛排和新西兰红玫瑰苹果（去皮）有机番茄（带皮，小番茄更好），一起放进预热好的烤箱。230度烤10分钟。

5、牛排从烤箱拿出来后，静置10分钟。（普通牛排5分钟就够了，这个大块头需要10分钟）牛排从烤箱中拿出来后还在慢慢变熟，这十分钟里外层会快速焦化封层，同时内部肉质缓缓渗出。

做牛排小贴士

没有烧烤机，也可以用锅煎的：平底锅用大火加热，锅热后滴少许油，把牛排放上去。1分钟后翻面，韶关战斧牛排，不到时间不要去碰它。翻面后继续大火煎1分钟。这时，如果没有烤箱，就把火调到中小火，每面煎3分钟(要更熟的，每面加1分钟/1成)。如果有烤箱，事先预热到200摄氏度，烤5分钟(要更熟的，加2分钟/1成)。煎烤完，取出后，不要马上切开吃。要等上5分钟，让牛排内部的汁水安顿下来。过早切开，就会使得汁水流出，牛肉吃上去就不嫩了。

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战斧牛排的做法

用炭火将牛排慢扒约十分钟，直到表面金黄，放入烤箱。***后搭配餐厅经过48小时熬制的牛骨汁，霸气上桌，牛排肉香浓郁扑鼻，肉质鲜美弹嫩，汁水丰富，谷伺战斧牛排，瘦中带油。

需要先用明火烤，防止牛排的***外溢，然后再将牛排放入烤箱进行烘烤。为保证它的口感，烤箱设定了特定的程序，整个过程都需要保证火候。这样不仅能够保证牛排的口感，又能保证其营养不流失。

牛排怎么做好

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时***i佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）

然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）

再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。

***后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味！