***残留在农业生产中施用***后一部分***直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、 水产品中以及土壤和水体中的现象。
施用于作物上的***，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的***中的一部分又会被植物吸收。残留***直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链***终传递给人、畜。农残剥离器 可以降解 水果蔬菜表面的***残留。
整体测定法
1、选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10ml纯净水或缓冲液，震摇50次，静置2min以上。
2、取一片***残留快速检测卡，撕去上盖膜，用白色药片沾取提液，放置10min以上进行预反应，有条件时，在37℃恒温箱装置中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。
3、将***残留快速检测卡对折，用手捏3min或恒温装置中放置3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。根据白色药片的颜色变化判读结果。
4、每批测定应设一个纯净水或缓冲液的空白对照卡。
***残留快速检测技术在我国应用z多的是酶***法，利用这一原理生产的各种快速检测仪、速
测卡等正在越来越多地进入各地蔬菜基地、批发市场、甚至超级市场，已成为我国***残留快速检测的
主流技术，特别是快速检测仪，国产仪器在品种、性能、灵敏度以及应用范围等方面已日臻完善
四、菜市场实行蔬菜***残留抽检制度，每天随机抽取进入菜市场销售的蔬菜样品（具体抽取数量各菜市场依据实际自行确定） ，对***残留情况进行检测，并对每批检测结果进行记录，KJ201710，建立档案。存档记录原则上应保存1个月以上。
五、样品检测时如发现农残超标，应立即重新复检二次。如全部不合格则判定为该样品速检不合格。市场主办单位按有关规定对不合格蔬菜制止其出售或转移，并及时报告工商和卫生bu门进行处理。
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