烘焙现在很多人都很喜欢，嘉燊小编给大家详细说下烘焙原料的做法：
蛋糕专用粉--低筋面粉经过lv气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之***和结构。
全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。
烘焙专用原料粉行业的趋势是怎样的呢，嘉燊小编给大家详细分析下：
随着中国经济快速增长，居民生活水平由温饱进入小康，消费者消费习惯改变，以及西方食品、原料和技术引入，近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升，烘焙食品以其品种丰富、口感美味、用途多样、携带方便等众多特点受到越来越多消费者喜爱，烘焙行业总体销售收入、利润总额呈现稳步增长态势。
化学膨松都有哪些种类呢，它们的成分是什么呢，有什么作用呢，下面小编给大家详细说下：
有泡打粉、小苏打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的很多是泡打粉。①、泡打粉，成分是小苏打 酸性盐 中性填充物（淀粉），酸性盐分有强酸和弱酸两种：强酸——快速发粉（与水就发）；弱酸——慢速发粉（要遇热才发）；混合发粉——双效泡打粉，***适合蛋糕用。②、小苏打——化学名为碳酸氢钠，遇热加温放出气体，使之膨松，呈碱性，蛋糕中较少用。③、臭粉——化学名为碳酸氢氨，遇热产生CO2气体，使之膨胀。功能①、增加体积；②、使体积结构松软；③、***内部气孔均匀。
