冷藏库的温度一般为-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持肉类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放，临沭可移动式冷库，一般大的超市里面的冷库都冷藏库。
温度区别：冷藏库的温度一般为-5℃，冷冻库库温则为-18℃以下；
冷库价格：冷藏库温度高，可移动式冷库出租，一般采用100MM保温板，价格较低。冷冻库一般选用120MM，可移动式冷库出售，一般冷冻库尺寸大型则采用150MM保温板，所以价格较贵。冷藏冷冻库一般用于肉类等贮存。
其实冷冻库和冷藏库根据温度不同，又可以分为好多类型，比如拿冷冻库来讲，常规的肉类保鲜是-18摄氏度，由于随着经济的不断发展，人们对生活质量的要求越来越高，可移动式小冷库，人们对事物的质量的要求也越来越高，为了防止蛋白质流失，人们发明了速冻技术，就是冷冻库深层含义，目前市场能够做到低温-80度的冷冻库。
速冻库的优点与特点：
1.***呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
2.***水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
3. ***病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
4.***某些后熟酶的活性，***乙烯产生，延缓后熟和***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。5.避免在细胞之间生成大的冰晶体.
6.减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少.
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