x 如果将小麦粉中加入一定量的水之后混合均匀，努力揉成一团并用布或毛巾遮盖，***好不要将布打开，随着时间的推移,你会看到它已经开始慢慢扩大,形成一个粘性的面团,并且是更难分开,这是因为面粉中含有的面筋形成湿面筋的影响,这个面筋含量在一些企业中会使用***的仪器面筋仪确定。
面筋仪虽然在测定上是比较简单的， 屏幕上的图线反映也很直观， 不需要较繁杂的准备工作， 适用于样品的快速测定。 然而，它的使用还可以分析对于同一样品，加水率不同，那么很自然的测定结果也是大不相同的。有必要规定测试样品统一的加水率为58%， 这样一个加水率 ， 无论对于强筋粉还是弱筋粉都可以形成光滑的面团。
包含水和湿面筋的蛋白质的干物质的三分之一。面筋的干物质的化学成分是不固定的,它的成分和面筋面粉分离的方法有较大的关系，面筋仪测定包含大量的水的湿面筋，它的含水量不是常数,与许多因素有关,可以在很大范围内改变。水量的百分比基本上采用的湿面筋的湿重和干重的百分数表示。
产品信息：http:///yq_class/ml 面筋仪
更多产品：http://