长寿之乡特产蟠龙菜-湖北省钟祥明阳食品

今日推荐——酸萝卜烧蟠龙菜

食材：蟠龙菜，酸萝卜

辅料：泡菜汤，香菜，油，长寿之乡特产蟠龙菜出售，生抽，红辣椒，长寿之乡特产蟠龙菜，糖

做法：

1、蟠龙菜是提前做好的，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻就好。

2、酸萝卜是自家腌制的，要舀一点儿汤汁出来备用。

3、取平底锅烧热放两汤匙油，小火将蟠龙菜两面煎焦黄，煎出香味。

4、倒入酸萝卜和汤汁一起炝炒，加一汤匙生抽和一茶匙白糖调味，长寿之乡特产蟠龙菜哪家好，焖煮2分钟后加香菜提味即可关火。

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蟠龙菜制作流程

【主料】

鲜肉，鲜鱼，鲜蛋。.

【辅料】

干淀粉，食l盐，味精，葱，姜各适量。

【做法】

1.将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、清水搅成蛋液，用平锅在中火上摊成蛋皮待用。再把猪肥肉瘦肉剁成茸，放入钵内，加入清水浸漂半小时，去水，再换清水浸漂半小时，待肉茸呈粉白时，倒进纱布挤干水分盛盆。

2.将净鱼肉用清水漂去***，沥干剁成茸，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱姜末、清水，搅拌上劲后与猪肉茸一起拌尔

3.将摊好的鸡蛋皮干铺在案板上用湿淀粉抹匀，将鱼肉糊放在蛋皮上，卷成筒状封口，上笼蒸熟取出晾凉后，切成厚薄均匀的片，整齐码入碗内，再上笼蒸制，熟透取出，翻扣入盘，淋上烧热的熟猪油即成。

【成品特点】

菜色美，香嫩可口，油而不腻。

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钟祥传统美食——蟠龙菜

要说起属于咱们帝王之乡钟祥的传统美食，蟠龙菜理当应属首位。

蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。

蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。

蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；

其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。

随着现代人们的生活水平的日益提升，蟠龙菜更是成了日常菜肴中随处可见赠送外地亲友的不可或缺的美食佳品。

一份好的蟠龙菜必须具备的条件，除去必须具备精湛的制作工艺以外，针对优质食材的选择更是需要讲究精益求精。

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