




大众餐饮首先面临“三高”的挑战
1.食材成本过高;物价的飞涨,相信大家都有所体会。2.人工成本过高;工资低了留不住人,高了养不活店。3.房租成本过高;一线城市的房租早已翻了10倍。
包括新出的税,都或多多少加重了餐饮人的压力,而这些增长还在继续。作为***底部的大众快餐,如果我们不能建立其自身的品牌,自助会议餐地址,没有品牌价值,就不能够拉升我们的客单,很快就会被拖入***竞争的泥潭,极其沉重的成本负担将直抵咽喉,仅存的利润也将消失殆尽。
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餐厅经营要避免这些容易出现的问题
2、“高大全”的思维根深蒂固
传统的餐饮人追求菜品全、装饰庄重。有些餐厅恨不得把中国八大菜系的菜品全部包涵在里面,自助会议餐,看起来很乱,顾客仅是点菜就得花好长时间,这种思维不利于提高顾客对品牌的辨识
现在已经到了聚焦单品的时代,顾客开始喜欢“小而精,小而美”的品牌。小龙虾、潮汕牛肉火锅、重庆小面就是靠聚焦特定品类,“做小做精”成功起来的。
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餐饮行业员工的好习惯
员工在工作时间不应该使用客用设施设备,在任何时间,地点,行动,都应该以客为先。员工应该培养酒店意识,酒店意识是指酒店员工的言行举止应该有酒店从业人员的职业素质和风度。
保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意,并让电话中的客人听到你的微笑,微笑是餐饮从业人员的重要习惯,微笑不仅会带来客人的喜悦,而且可以化解客人的不满
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