面条的软硬程度是否合理？现在很多襄阳牛肉面馆的都不太重视劲道程度了，虽然劲道，但吃到嘴里感觉不爽。遇到牙口不好的小孩或者老太太，那他们可能来一次就再也不来了。所以面条的软硬程度要适合当地，不要死守着老一辈的习惯作风，老一辈的做法对只是局限在当时那个年代，搬到现在这个年代不一定适合。老一辈那个年代吃面根本不可能通过手机来找面馆，而现在年轻人 人人手里都是智能机，找酒店是常事。老一辈开刀削面馆可能几种面的品种就够了，现在不推出几种新品种就不能胜出，比如冷面，牛杂面等。
开老襄阳牛肉面馆，对牛肉的品质是有一定要求的，好的牛肉无论从口感、成品的卖相都更胜一筹，正确选择不掺假没有注水的牛肉可以为襄阳正宗牛肉面馆节省不必要的成本。那么我们该如何正确的选购牛肉，思故襄襄阳牛肉面培训中心为您从各方面探讨一下牛肉的选购技巧。
1.牛肉的新鲜度
新鲜牛肉，质地均匀、色泽红润，脂肪颜色呈现纯白色或者乳白色。
久放的牛肉，表面失去水润的色泽，切面光泽尚可，脂肪色泽暗淡。
变质的牛肉，表面发干，色泽发暗，牛肉面培训多少钱，脂肪呈现暗绿色，失去弹性。
2.分辨注水牛肉
注水后的牛肉，肉纹理增粗，切面常常会有液体渗出，用手触摸牛肉失去该有的粘稠度，用卫生纸试探牛肉表面，纸张很快会被水分浸湿。
3.该选哪个部位的牛肉
牛肉是根据解剖结构大致分为：脖肉，颈部肉，上脑，带骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，无骨腹肉，臂肉，和尚头，米龙，黄瓜条等。
我们做襄阳牛肉面，对牛肉的新鲜度要求比较高，但对于牛肉的部位没有严格的要求，牛肉面培训，按照传统建议选择肥肉相间的无骨腹肉，这种肉做出的牛肉油而不腻，入口即化，价格相对实惠。如果追求口感和卖相，可以选择精肉比重更大的里脊或者腱子肉，牛肉面培训班，当然这些部位的牛肉成本会更高，大家根据当地实际消费水品来选择。
培训内容包括：襄阳牛肉面，襄阳牛杂面，海带面，豆腐面，襄阳樊城牛肉面培训，黄豆面，牛肉面，炸酱面，热干面，以及牛肉牛杂面火锅等，随到随学，不限制学习时间，学会为止，学习周期短，一般4天左右可学成，并且承诺，学不会可随时复学，学习期间包吃。学费优惠，欢迎电话面谈。
培训过程精细到每一个小步骤，都一一详细的讲解，任何人都能够轻易掌握，学习内容包括如下：
1.面条的掸制。
2.香料的认识，香料粉的配方/制作，卤包的配方/制作。
3.高汤骨汤的熬制。
4.牛肉牛杂的选材以及处理。
5.秘方制作红油的制作。
6.牛肉牛杂臊子的制作。
7.牛肉面/牛杂面/海带面/豆腐面等的制作及出锅
8.炸酱酱料的制作
9.炸酱面的调制出锅
10.芝麻酱的调制方法
11.热干面汤卤的制作
12.热干面的调制出锅
13.开店所需设备介绍
14.传授开店经验
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