烟熏炉的构造:
1、炉体:炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造,耐腐蚀。将制品挂在挂车上,送入炉体内,关好炉门,即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。
2、蒸煮部分:炉体内部设计自动产生蒸气系统,对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0. 08Mpa。
3、循环风系统 :千秋烟熏炉体顶部装有双速电动风机,大功率和大风量确保炉内升温,使各处温度均匀一致,保证制品的质量稳定可靠。
4、发烟系统:上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的发烟开关按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。
工作原理:
使用液体烟熏香料,通过发烟系统加热,使烟熏液雾化对食物进行各个角度的熏制,其优点是采用德国进口的微型编辑器和电磁阀,可实现对食品加工过程严格控制温度、湿度的时间,加工出来的食品零焦油,各项指标均符合国际标准,还能做到零排放,低能耗,在食品加工生产中操作简单,不受任何场地限制,生产效率高,它在国内同行业乃至国际同行中处前列。