第二：从老日式喫茶店的概念来讨论
提起深烘，很多人都会下意识地带上“日式”的前缀，就像提起“浅烘”很多人都会想到“北欧浅烘”一样。说到深烘焙，就避不开日式咖啡。以老日式喫茶店的咖啡概念来说，他们在意的是“咖啡要有多样的好层次”及“优雅的甘苦味”。前者来说，咖啡味道的来源除了本身的风味外，还有烘焙所能给予的风味。第三波精品咖啡的概念，是“尽可能地保留前者”；而老日式喫茶店的概念，则是“尽力的取两者总和的大值”。
加上，日式咖啡的理念有别于SCA系统，将“优雅的甘苦味”（并非焦苦味） 也纳入所谓的“好味道”（SCA反之）。长久的文化习惯下，较深的烘焙程度也就理所当然了成为专属日式喫茶店的味觉记忆。
想要做出好的咖啡，首先要选好咖啡豆。
虽然市面上能够买到的咖啡种类繁多，不同的产地、种植园都会生产处口味各异的咖啡，咖啡豆销售公司，但其实总体来讲，主要的选择只有两种：罗布斯塔和阿拉比卡。
二者区别究竟何在？
罗布斯塔vs. 阿拉比卡：咖啡树
罗布斯塔和阿拉比卡咖啡产自不同的咖啡树，两种咖啡的风味和特点均有所不同。罗布斯塔的产量比阿拉比卡高，更易护理，平房咖啡，抗病性强，生产成本低。
正是因此，WEGA半自动咖啡机专卖，罗布斯塔通常用来廉价咖啡，例如速溶咖啡。
美式滴滤式咖啡机使用步骤 1研磨咖啡豆成咖啡粉
（如果准备的是咖啡粉，则省略此步骤）
第1步：将咖啡豆研磨成咖啡粉；根据要煮的咖啡杯数，确定磨多少豆，飞马E98半自动咖啡机，建议喝多少磨多少煮多少。煮1杯咖啡需要咖啡粉6g左右，要煮几杯咖啡则磨相应量的咖啡豆。一般美式咖啡粉勺为6g，则可以用粉勺度量一满勺咖啡豆用于研磨成粉对应1杯咖啡量。
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