团 膳-百膳香快餐(在线咨询)-相城区团膳

验收食品

1． 食堂主管和厨师长须验收所到厂食品的数量和质量，并填写《食品验收单》一式三联交食堂会计、食堂采购员、食堂主管。

食堂卫生标准

（1） 厨房工作人员卫生要求：

1． 出示健康证明；

2． 工作时间穿戴清洁（要求穿工作服，团膳服务，戴帽子、口罩等）；

3． 勤剪指甲、勤洗手；

4． 感1冒患者不能上岗。

（2） 食堂环境卫生要求

1． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次；

2． 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，学校团膳，要求无油污、脏物等。

3． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

4． 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5． 不可在厨房内吸烟。

6． 以上全部按明月轩食堂卫生标准执行。

多功能厅餐厅中面积***1大，设备设施***齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，团 膳，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。宴会厅供中餐宴会、西餐宴会用厅。风味餐厅为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。风味小吃提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。零点餐厅为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。

食品挑洗加工卫生制度

一、 蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。

二、 清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

三、 肉类食品、自加工时注意检查质量，相城区团膳，腐1败变质食品不加工。

四、 肉类加工后无血、***、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

五、 宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。

六、 工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。

七、 工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。