莴苣味甘苦、性凉还有清热、通经之***。我国莴苣品种繁多主要优良品种不下几十种但品种性状不一各有所长。莴苣为长棒形、尖叶、紫皮茎用莴苣以“莴苣1号”为代表的莴苣集香气浓、肉翠绿、茎皮薄、质嫩脆、鲜艳、多汁、纤维少、抗病虫、产量高等特点为一身是茎用莴苣品种中的上乘佳品。 莴苣1号种性优良、特征明显、品质优异。
莴笋边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶***，沈阳温室保温被，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面***。头状花序多数或***数，在茎枝顶端排成圆锥花序。
莴笋的种植方法-品种选择：
越冬莴笋、春莴笋选用耐寒，适应性强，山东温室保温被，抽薹迟的品种，如“耐寒白叶实”、“耐寒二白皮”、“若蔓叶”等。夏、秋莴笋，选用耐热的早熟品种，山东温室保温被供应，如“耐寒白叶实”、“耐热大花叶”等。
莴笋的生长周期
莴笋整个生育过程包括种子发芽期、幼苗期、莲座期、肉质茎形成期和开花结实期。莴笋的生长周期大概为80-100天，它可以分为以下几个周期：
（1）发芽期：播种至真叶显露，需8-10天。
（2）幼苗期：真叶显露至第1叶序5或8枚叶片一部展开。***需17-27天；育苗需30多天
（3）莲座期：“团棵”至第三叶序全部展开，心叶与外叶齐平，需20-30天
（4）肉质茎形成期：茎迅速膨大，叶面积迅速扩大，需30天左右。豌豆夹，播种30天后可采摘豆尖。
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，温室保温被批发，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足***C的需要。
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