灭菌机特点
1、加热与控温，这个是巴氏灭菌的标志性的功能，控温***与否直接反应的是机器的质量的优劣
2、搅拌与均匀，这个也是必备的功能，因为机器在加热过程中会有粘锅糊底的现象，通过加搅拌均匀后可解决，另外奶浆储存过久，可能会造成沉淀，需搅拌均质。
3、快速冷却，这个是机器的一个衍生功能，但是如果有了制冷，那机器就可可以快速的达到认可一个温度，通过***的控温，来实现，而且有了制冷的功能就可以节省时间，防止奶浆在高温下变质变味，并易于保存。
4、保温储存，这个功能就为使用者提供了非常的方便。
巴氏灭菌机灭菌过的牛奶要在4摄氏度以下保存，并且保存时间3--10天为好，极限为16天。巴氏灭菌机有普惠型、经济型、冰制冷型和压缩机制冷型，奶罐有100L到150L，巴氏灭菌机主要由奶罐、热水箱、电鲜羊奶加工处理器控箱、搅拌装置组成，奶罐有三层：储奶层、水循环层、保温层。
工作流程：
一、***次使用***水，打开冷水进阀门，其他阀门关闭。溢水口溢水之后关闭冷水进阀门，打开热水进阀门，溢水口溢水后关闭进水开关，关闭热水进阀门。
二、开启电加热，开启制冷压缩机，热水出和热水回阀门。冷水出、冷水回阀门暂时关闭。
三、水温升至95度，关闭电加热，热水出阀门和热水回阀门保持开启，开启循环水泵，倒入牛奶。热水罐中水位不得低于液位计***低水位，若低于***低水位进行补水至***低液位计。
四、由温度表检测奶温，50度以下每间隔36秒开启搅拌器30秒，50度以上每间隔40秒开启搅拌器60秒。小型巴氏灭菌机，同时检测冷水罐温度不低于2度，如低于2度关闭制冷压缩机。
五、奶温升至85度之后（奶升温过程中如发现水温低于90度继续开启电加热升温至95度后关闭）保持15-30秒。同时关闭热水出和热水回防止奶继续升温，关闭电加热。
六、开启自来水进水阀门，回水阀门，进行预冷，2分钟之后关闭自来水阀门，开启冷水出和冷水回阀门。由温度表检测奶温，50度以下每间隔36秒开启搅拌器60秒，50度以上每间隔40秒开启搅拌器30秒。
七、 由温度表检测温度至4-6度，关闭冷水出和冷水回阀门。至设定温度后进入冷存过程，灭菌过程完毕，可由放奶阀门为消费者打奶。冷存过程耐温不得高于6度，每间隔20分钟搅拌一次搅拌时间60秒。
