YD-1油脂烟点仪常用于检测部门对食用油中烟点测定中，烟点是食用油品级划分的重要标准。烟点的产生主要是因为油脂受热后一些热点比较低的物质受热分解而引发的。在以前烟点的检测是通过人眼观察，温度计方式检测，由于人的主观因素较强，在检测过程中会产生误差，直接影响食品的品质好坏。YD-1油脂烟点仪就主要是用来测定食用油烟点的仪器。
通过YD-1油脂烟点仪对食用油样本的测试实验，我们研究了影响大豆烟点的主要因素。结果分析得到，造成油脂烟点较低的原因, 主要是大豆油水化不彻底, 其中食有少量的磷脂, 280摄氏度加热试验时油色变深, 微量析出,经脱臭后磷脂仍含在油中,磷脂在高温下氧化分解发黑变苦。并且析出大量的烟,引起烟点低、烟大。加工工序对大豆油烟点的影响,油料、油脂在加工过程中局部高温,在油料储存过程中的变质,以及料坯的蒸炒、压榨、混合油蒸发脱溶到粗毛油的脱胶、脱酸、脱色和脱臭等加工过程多是在较高温度或高温和非***真空下进行, 若控制不好工艺条件, 油中不饱和度较高的磷脂首先氧化增色, 并能促进油脂氧化分解, 降低油脂的烟点。
通过YD-1油脂烟点仪的测定结果，我们在加工过程中就能避免这些因素影响产品品质，对于企业产品质量提***为重要。
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