面粉加工企业通过面筋指数测定仪测定面粉面筋含量不同区分面粉等级，面粉的质量也被越来越多的消费者关注，不同等级的面粉适用于制作不同的面食，所以面粉加工厂对面粉等级分类是非常有必要的。面粉能制成松软可口的面包、馒头、饼干和经煮耐嚼的面条，这是其他禾谷类粉体所无法比拟的，其奥妙是面粉中含有其特有的组分—面筋质。面筋主要由麦谷蛋白和麦胶蛋白组成，此外还有少量的淀粉、纤维素、脂肪和矿物质。麦谷蛋白分子较大，分子间二硫键结合，弹性、韧性、抗延伸性好，延伸性差，能形成大分子面筋网络，使面团具有良好的保气、持气能力，使产品保持良好的形状。
小麦原料质量决定了加工后面粉质量，我们需要寻找稳定且质量优质的小麦进行加工作业，怎样选择优质小麦就是每个加工企业提升自身产品质量的关键。利用面筋指数测定仪能够准确的得到面粉面筋含量的测定结果。因为整个过程是自动进行，减少了人工误差。自动测定的过程减少实验等待时间，能节约2/3实验时间。通过面筋指数测定仪肯以准确评定面筋质量等级，方便企业对面粉品级分类。
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