冷库建造-浩爽制冷-牛羊肉冷库建造

　零下四十度的超低温冷库，一般性都是存放珍贵的海鲜食品，比如说存放金枪鱼，超低温冷库建造就可以让金枪鱼的品质得到保证，也能够避免食品因为中心的温度没有办法达到标准的要求而出现变质的现象。

超低温冷库建造的过程中应该符合什么样的条件

　　超低温冷库建造的优点就在于能够避免细胞之间形成冰晶体，也可以减少细胞之间出现水分外系的情况，解冻的时候也会出现汁液流失减少的一个情况。细胞***内部的溶液以及各种成分在互相接触的时候会缩短有效的时间，就能够使危害降低，食品迅速降低到符合的温度下，就能够预防微生物出现生化的反映，食品在冷冻的过程中，停留的时间比较短，也能够帮助设备的利用率得到有效的提升，一般性的食品在温度降低到零下一度的时候，就会出现结冻的现象，如果温度在零下一度到零下五度之间，那么就会形成冰晶这一个阶段，也就是我们所了解的冰结晶生成阶段，超低温冷库建造就能够让这一个阶段的结冻现象大幅度的缩短，也能够帮助我们快速的排除储存物品的部分热量，这对于提高食品存放的品质有着一定的意义。

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　冷藏库

　　冷藏库主要适用于肉类、水产等食品贮存。低温库的温度是在-20°C以下，因为海产品和冷饮需要在-20°C以下才不会变质，如达不到-20°C海产品鲜味就截然不同。低温库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20°C，对这段时间没有特殊的要求，但是对库温是严格要求，在-18°C～-23°C之间就是典型的低温库，但储藏含乳制品的冷饮，库温应定在-20°C～-28°C即可，但这两种不同的温度需要不同等级的设备，设备***有很大的差距。

　　一般来说冷藏库温度降至-15℃以下，食品***率较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的冷藏质量。此外，冷藏食品还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引起食物的变质。　　

库体采用硬质聚氨酯或聚乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等

　　库体板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，冷库建造，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加

　　冷库库温分别是 15℃~ 8℃、 8℃~ 2℃和 5℃~-5℃、-18°C～-23°C。并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。　　

大中小型冷藏库的特点

　　1.冷却间：用于对进库冷藏或需先经预冷后***（指采用二次***工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。

　　2.***间：用于需要***的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。

　　3.冷却物冷藏间：又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。

　　4.***物冷藏间：又称低温冷藏间，主要贮藏经***加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

　　5.冰库：又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

　　冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定。

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冷库库构造介绍

冷库的 ***间是冷库的一种，主要用于快速***肉类、水产、速冻食品等食品食材或化工材料。按照***间的结构和设备配置，可以分为以下几种：

1、吊轨***间 纵向吹风

在冷间一端设一台落地式冷风机，吊轨上面铺设吊顶，吊顶与平顶间为空气流动通道。空气沿吊顶吹到冷间另一端，顺吊顶端头空隙吹下。

纵向吹风阻力损失小，但气流的相对循环次数少，速度常不均匀，为解决气流流通距离长、食品***不均匀的缺点，一般在吊顶上沿着平行吊轨方向开条缝，牛羊肉冷库建造，使冷风从条缝中吹出。 横向吹风

在***间一侧设置多台落地式冷风机，吊轨上铺设吊顶，沿吊轨方向开长缝，冷风沿空隙下吹。这种型式空气流通距离短，增加循环次数，库内温度均匀，但阻力大。 下吹风式

采用吊顶式冷风机，它可以增大每吨货物而的冷却面积120m2/t，增加了空气循环量，每台风机（采用每台风量21000m3/h的LTF8#轴流风机16台）与一个“人”字形的***风道连接，保鲜冷库建造，通过12列喷网口垂直向下吹，这种型式风速均匀，阻力小，消除了死角，使温度均匀一致，可缩短***时间，节省用电，但这种型式维护管理不方便。

2、盘装吊挂***间

采用整体或组合式冷风机，冷风机气流***多为均匀横向吹风形式，流经盘与盘之间的气流速度为1~3m/s，按气流流动方向分为上吹式和下吹式两种方式。 上吹式

将鼓风机安装在蒸发器上面，气流通过吊笼上部隔板与顶棚之间的空间吹出，果蔬冷库建造，吊笼进出风两侧设导风向装置，使气流均匀在盘与盘之间流过。 下吹式

***间高，将鼓风机安装在蒸发器同侧，直接对吊笼进行吹风，出风口风速可达15m/s，可提高前排食品的***速度，但后排食品***时间相对较长。为此应采用链条传动使吊笼换位的方法解决，同时下吹风的局部阻力大，设计时应提高冷风机风压达到294~441Pa，每吨食品配风量11000~13000m3/h。

3、搁架***间 顺流吹风型

轴流风机设于排管的一端或两端，气流有***的平行流过排管，适用于小型搁架排管***间。 直角吹风型

轴流风机设于中间操作走到上方，冷风沿挡风板下吹，侧面导风板上开孔，气流垂直吹过排管，回风沿对面墙回到风机，气流***合理，冷风分布均匀，***速度快，结冻时间一致，保证食品质量。适用于***能力较大的搁架排管***间。 混合吹风型

轴流风机设于中间操作走到上方，冷风沿挡风板与屋顶、墙壁的空间下吹，管架和被冻食品处于冷风回风区内。这种设计安装比较简单方便，适用于冷间改造。