L-阿拉伯糖，又称树胶 醛 糖、果胶糖，是一种戊醛糖利用生物法从水果皮壳、粮食皮壳、玉米芯等植物纤维中提取L-阿拉伯糖，是一种戊 醛 糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、***多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。
根据中华人民共和国***2008年第12号文件公告，L-阿拉伯糖被批准为我国的新资源食品，使用范围为“各类食品，但不包括婴***食品”。将其作为新资源食品***在国内推广，应用于***、减 肥领域。 在乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食品中得到广泛应用；目前在国内市场或者网购可以买到L-阿拉伯糖系列功能食品。
L-阿拉伯糖易溶于水，为溶于醇，不溶于醚、甲 醇和丙 酮，12℃时1份溶于48份90%乙 醇。
英文名：L-Arabinose
分子式：C5H10O5
分子量 150.13
性状： 白色结晶粉末。无气味。比重1.585,熔点154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100?～+104? ，沸点(℃)：160℃，易溶于水，为溶于醇，不溶于醚、***和***，12℃时1份溶于48份90%乙醇。 据报道, 添加２％L-阿拉伯糖，可 以***４０％蔗糖的吸收，同时也***了血糖值少升高约５０％。如果L-阿拉伯糖添加量达到４％，可以使血糖值完全不升高。对胰岛素分泌的***也是一样，添 加２％L-阿拉伯糖，可使胰岛素分泌减少５０％，添加４％L-阿拉伯糖，则胰岛素几乎不分泌。
美国***协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或***, 在日本厚生省的特定***用食品清单中，L-阿拉伯糖被列入用于***的专用特殊***食品添加剂。目前，国内厦门生产的的L-阿拉伯糖是利用高科技生物法提取的， 健康、环保， 各项指标均符合***标准。
L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然合成的甜料，***因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以***肥胖、预防并***与***相关的***。L-阿拉伯 糖还可以用作***、用于生化领域中***培养基的制备以及香料合成等。
糖是人类生命代谢的主要能量来源。无论是传统的蔗糖，还是新兴的淀粉糖，以及应人类健康需求而开发的糖醇甜味剂，如山梨醇、麦芽糖醇等，其单糖均为葡萄糖、果糖或其衍生糖醇。由于它们的化学结构中都含有6个碳原子，俗称6碳糖。但6碳糖热量高，并易造成***、***等***，目前在西方社会被认为是又一种“白色***”，很多***正在推动以木糖醇替代蔗糖的“糖工程”，直接导致木糖醇的国际市场需求居高不下。而由于木糖醇常用的化学生产工艺污染严重，很多欧洲***禁止兴建工厂，中国已经成为世界***大的木糖醇生产地。
与木糖醇相比，作为5碳糖的L-阿拉伯糖具有的生理功能更为奇特。近年来国际生理学家和营养学家就L-阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用做了一系列深入研究，发现L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有显著阻断作用，使得它在***、控制***等方面的应用前景看好。据文献报道，只要在普通蔗糖中添加2%的Ｌ-阿拉伯糖，就可以***40%蔗糖的吸收，同时也***了血糖值少升高约50%；如果L-阿拉伯糖添加量达到4%，可以使血糖值完全不升高，胰岛素几乎不分泌。