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咖哩牛腩做法：牛腩绰水煮一会儿，去除血污，用流动的水冲洗干净，备用胡萝卜，土豆和洋葱去皮切成块，姜切片，蒜剥皮，牛杂材料厂家***，葱洗净打葱结，把牛腩放入高压锅，加水没过牛腩，把姜片，葱结，牛杂材料加工，八角和蒜放进茶包袋，扔进高压锅，放两勺料酒.开火，高压锅上气后小火煮35分钟，把牛腩从高压锅转移到汤锅里，捞出料包，加入土豆和胡萝卜块继续用小火炖40分钟至牛腩酥烂，加入两块咖哩块继续煮20分钟，换成炒锅，用大火收汁，至汤汁浓稠就可以出锅了。

牛大肠白菜片的做法：

牛大肠洗净，飞水去异味后备用。然后将牛大肠冷水入锅，加姜、陈皮将其煮熟。煮熟的牛大肠。把牛大肠切段。将白菜切片。锅烧开水，放入白菜片焯至断生。捞出过冷水备用。起锅热油，爆香葱姜。放入牛大肠。烹入料酒。加适量生抽。放入白菜片。翻炒均匀后，加盐调味。旺火翻炒。加味精提鲜，白山牛杂材料，炒匀即可关火。出锅装盘，即可上桌。

卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减重期间可以适量食用。

卤牛肠的做法：

1.牛肠冲洗干净。

2.锅中倒入半锅水，牛杂材料供应，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、***、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。

3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。

4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。

5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。