我国是主要的面食类***，对于小麦面粉品质研究由来已久，通过小麦面粉品质检验仪
研究发现小麦面粉品质决定着面粉食品烘培品质和食用品质。小麦的品级质量指标主要包括容重、水分、色泽和气味、杂质、不完善粒。小麦的品质包括物理品质、营养品质、加工品质及储藏品质等。
测定小麦含氮量的方法多采用凯式定氮法，小麦面粉品质检验仪也是采用这种方法来测定小麦品质。通过这种方法测定样本的含氮量是粗蛋白质的量，测定的基本原理是：样品与酸、催化剂加热消化, 使蛋白质分解; 分解的氮与酸结合生成酸氨, 然后碱化蒸馏使氨游离, 用p eng酸吸收, 用酸标准溶液滴定。根据小麦的加工、储存、营养等方面的要求, 小麦品质分类不同, 但无论哪种分类, 蛋白质的含量都是不可忽视的一个重要方面, 蛋白质的质与量影响到二次加工的品质和***终产品的品质, 对于实际生产有着十分重要的意义。
采用小麦面粉品质检验仪测定小麦蛋白质含量，检测速度得到极大提高，并且测定的方法简单，操作简便。检测时间虽然较长，但是检测的精度高。
信息来源 http:/// 小麦面粉品质检验仪