关键词四：连锁化
如果你的餐厅不能做到标准化、简单化，那你的企业就做不大。我们要有连锁经营的理念，充分发挥连锁经营配送低成本
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封闭式的烤鸭炉，热烟很重要，炉膛内无法排烟，只能在炉灶的前面上口安装一道与烤鸭炉同长的排烟罩，使烟雾及时排掉。
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把鸭子直接吊在火上烤，从而有了真正的烤鸭，挂炉烤鸭由此而来。鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
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