海藻酸丙二醇酯:白色至浅***纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠溶液。溶于稀有机酸溶液，并且根据酯化度溶于60%以下的乙醇水溶液。于pH值为3～4的酸性溶液中能形成凝胶，不产生沉淀。抗盐析性强，即使在浓电解质溶液中，也不盐析。对铬、铁（3价）、铜、铅、钡等离子不稳定，对其他金属离子稳定。酸的浓度上升则溶液的粘稠度增加。
用途:稳定剂；增稠剂；乳化剂；发泡剂；香辛料萃取溶剂。除具有胶体性质外，因分子中有丙二醇基，故亲油性大，乳化稳定性好。常用于乳酸饮料、果汁饮料等低pH值范围的食品。
限量：增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：啤酒、饮料，***大使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、植物蛋白饮料，5.0g/kg。
FDA(1989)规定：用途及限量为,冷冻甜食,0.5%；糕点糖霜,0.5%；糖果,0.5%；焙烤食品,0.5%；奶酪,0.9%；油脂,1.1%；明胶,0.6%；布丁,0.6%；肉汁,0.5%；甜沙司,0.5%；果酱和果冻,0.4%；调味品,0.6%；佐料（调味用）,0.6%；调味酱,1.7%；香料,1.7%；其它食品,0.3%。
日本规定：用于配制饮料,0.3%～0.6%；浓果汁,0.1%；冰淇淋,0.3%；冰糕,0.4%；色拉调料酱0.5%～1%；乳化香精,1%～3%；发泡酒,0.005%～0.01%；冷冻水果的稳定剂0.1%～2%；肉类沙司,0.5%～1%；糖浆,番茄调味酱,酱油等增稠剂和分散剂,啤酒泡沫稳定剂,1%以下。啤酒,饮料,***大使用量0.3g/kg；冰淇淋,1.0g/kg；乳化香精,2.0g/kg；乳制品,果汁,3.0g/kg；胶姆糖,巧克力,炼乳,氢化植物油,沙司,植物蛋白饮料,5.0g/kg。
***标准：GB10616-2004
酯化度，% ≥80.0
不溶性灰分，% ≤1.0
加热减量，% ≤20.0
***，% ≤0.0002
***，% ≤0.002
铅，% ≤0.0005