β-环状糊精性状：白色结晶性粉末，无臭，***，溶于水（1.8g/100mL，20℃），难溶于***、乙醇、***，熔点290~305℃，内径（分子空隙）0.7~0.8nm，比旋光度 +165.5°。本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈***，结晶形状呈板状。
应用行业：食品制造行业 工业 制药业 化妆品以及洗发水
用途：食品增稠剂，稳定剂，生素、香料等包埋剂（微***用剂），加工助剂；稳定剂。
1.广泛应用于医药辅料行业主要用于增加***的稳定性，防止***氧化与分解，用于提高***的溶解和生物利用度，用于降低***的毒***，用于掩盖***的异味和臭气。
2.在食品制造方面，主要用来消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。
在食品加工和保存过程中可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和***等营养成份的稳定。
可以除去鱼、肉腥味及食品中补加***B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。
对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提***腐效果，延长食品保质期。
3.改善食品的口感，是***,食品,化妆品制造业的良好的稳定剂和矫味剂
使用范围：
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于烘烤食品，***大使用量为2.5g/kg；用于汤料，为100g/kg。
（2）实际使用参考 ①用于包埋易挥发的香料使其稳定。香料与β-环状糊精的浓度比为1：1。
②用于包埋天然色素，使其稳定。如番茄酱加入本品搅拌0.5h，在100℃加热2h，红色不褪（对照则褪色）。
③本品的环状空***由于含有CH和糖苷结合的-O-原子而呈疏水性，外侧葡萄糖上的-OH基呈亲水性，具有界面活性剂性质，可用于乳化油性食品。配制乳化剂，可用β-CO10份、增稠剂1~10份、水溶性蛋白0.02~200份。
④去除异味，用于豆制品等除豆腥味，以及去除干酪素的苦味、甜菊苷的苦味、羊肉的腥味和鱼腥味等。
⑤用于制作固体酒和果汁粉。将含乙醇43%的威士忌100mL，加水186mL、β-CD糖浆143mL，混合搅拌30min，喷雾干燥成固体酒。饮用时稀释10倍即可。
⑥用于果蔬罐头，可防止汁液产生白色混浊。桔子罐头，添加量为糖浆量的0.2%~0.4%，可不产生白色混浊；竹笋罐头，添加0.01%~2.0%，可防止产生白色沉淀。
⑦冷冻蛋***末，添加0.25%，可提高起泡力和泡沫稳定性。
β-环糊精别名：环麦芽七糖、环七糊精、β-CD英文：β-cyclodextrin分子式：***2H7OO35分子量：1135CAS：7585-39-9或68168-23-0
质量指标.（FCC，1997）:食 品 级
外 观..................白色结晶性粉末
总糖(%).....................≥86.5
含量(总糖中)(%)....... .....≥95
水 份(%)....................≤13
灰 分(%)....................≤0.5
***(以PB计)(%)...........≤0.002
坤(以AS计)(%)...............≤0.0001