魔芋微粉、魔芋粉、魔芋精粉：白色或奶油至淡***粉末。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。粒度通过120目， 产品特点：溶解速度快，使用方便。
魔芋微粉可应用于火腿肠、西式香肠等肉制品，调料粉、汤料粉、酱类、面制品、糕点类、仿生食品、冰激凌、冷饮中，具有良好的胶凝性、保水性、增稠性和稳定性，并含有丰富的膳食纤维。
所持特性
凝胶性、持水性、赋型性、膳食纤维性
应用范围A魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋条、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝胶食品参考用量2.5%-4.0%
应用范围B肉制品（火腿肠、午餐肉、西式香肠等）参考用量：0.2%-0.5%
应用范围C宠物食品参考用量0.2%-0.5%
应用范围D无脂肪糖果、软糖、***糖等参考用量：0.2%-0.85%
应用范围E果冻布丁参考用量：0.2%-0.5%
添加类食品增稠持水粘接保水所持特性：
应用范围A固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等参考用量 0.5%-3.0%
适用范围B面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等参考用量 0.5%-0.8%
适用范围C在各类淀粉原料中添加魔芋精粉的比例为：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；马铃薯粉0.5~1%；红薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。
质量指标
FAO/WHO,1996;FCC,1997
1.含量(碳水化合物)
2.干燥失重(105℃，5h;GT-19)
3.总灰分(800℃，3--4h;GT-6)，详见GB 5009.4--2010
4.***(GT-3-2)
5.铅(原子吸收法)，详见GB 5009.12--2010
6.***(GT-16-2;试祥2g)
7.蛋白质(N*5.7;试祥3.5g)，详见GB 5009.5--2010