MJ-IIIA面筋洗涤仪检测小麦面粉品质
小麦面筋是小麦能够制作出独特的食品的物质基础。小麦样品中的湿面筋含量，特别是面筋指数，是评价小麦面粉品质优劣的重要指标之一。通过面筋洗涤仪配合其他仪器研究发现面筋中除含有少量的脂肪、糖、淀粉、类脂化合物等非蛋白物质外，主要有水、和麦谷蛋白所组成。面筋含有80%以上的蛋白质，其中麦醇溶蛋白占40%～50%,富有粘性、延伸性和膨胀性;麦谷蛋白占35%～45%,决定面筋的弹性，其在面粉、面筋中的含量的多少和种类与面包烘烤品质关系密切。
面粉的面筋含量和面筋指数是衡量面粉的重要指标，它们对面制品的加工有着重要作用。在评价面粉时，面筋数量和质量具有同等重要性，面粉中面筋数量和质量是***存在的两个因素，两者没有必然的关联。通过面筋洗涤仪对面筋与焙烤食品的关系做出了一定研究路，对面筋与小麦品质的关系进行了相应的研究，研究表明面筋含量与面粉蛋白质含量呈现高度正相关。康志钰对手工拉面评分指标与面筋的质量与数量进行了研究。但是，对面筋数量和质量与面条品质关系的研究，尚未见报道。笔者旨在建立面筋数量及质量与面条流变学特性间的相关关系。
浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，***生产面筋洗涤仪，公司生产的面筋洗涤仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
仪器名称：面筋洗涤仪
仪器型号：MJ-IIIA
面筋洗涤仪功能特点：
1、广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门
2、面筋洗涤仪由双头面筋测定仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台***仪器组成
3、用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器特别适合样品量多的用户
面筋洗涤仪技术参数：
离心工作时间 1min
重量 16Kg
面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%
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