脑磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸和***组成的一种磷脂。存在于脑、***、大豆等中。新鲜制品是无色固体，空气中易变为红棕色。有吸湿性。不溶于水和***，微溶于乙醇，溶于***和***。
可用作***剂。也用于***上。可由家畜屠宰后的新鲜脑或大豆榨油后的副产物中提取而得。
脑磷脂在生物界所存在的磷脂中，磷酯酰***的含量仅次于卵磷脂，在大肠菌中，其约占总磷脂的80%。组成脂肪酸每因生物不同而异，在微生物和卵黄中的，构成的饱和脂肪酸比动物***中多。在生物界还存在着含有单甲***胺、二甲***胺的衍生物。这些都通过S-腺苷甲硫氨酸使磷脂酰***甲基化而形成的，E．P．Ke－nnedy等（1956，1964）证明在微生物中，磷酯酰***是通过磷酯酰丝氨酸的脱羧作用形成的。在动物中，它是通过CDP***和1，2-甘油二酯的反应生成的。通过磷酯酶A的作用生成溶血磷酯酰***。
据很道，在老鼠***中，它与卵磷酯一起在微粒体，线粒体间进行转移。含量：99.5%
项目（Project） 标准（Standard）
性状 白色或结晶粉末
含量 ≥99%
含磷量 ≥2.0%
酸值 ≤40
水份 ≤2.0%
*** ≤0.0003%
过氧化值 ≤20
铅 ≤0.0010%
乙醇不溶物 ≥80.0%
***总数 5000cfu/g
大肠菌群 30cfu/ml